Vache qui rie, vache à moitié dans son lit

Nous ( Simon et Grégoire ) décidons de créer un blog traitant de produits du terroire, recettes typiques et peu banales...
bonne bouffe!


(nous tenons à preciser, pour ceux qui en douterais encore, que nous avons lu toutes les recettes que nous avons publie, copie, invente et que nous n' avons reçu aucune formation culinaire( eh oui, de vrais autodydactes!)!)

Et pour commencer les moules :
Partout dans le monde
Ce coquillage abonde
Quand tu les pêche les meilleures sont un peu profondes
Dans les etangs ou la mer, il vaut mieux les prendre fraîches
Parce que quand elles sont vielles elles sont plutot revêches

Petites moyennes ou grosses
En coques ou bien en sauce
Si tu t'y prend bien
T'enverra ta copine dans le cosmos
(pour les paroles, voir mangeons des moules de roultaboul et les banabous)

Moules à la bière

Recette pour 4 personnes - Préparation: 10 mn - Cuisson : 15 mn.

Ingrédients
1 kg de moules
5 gousses d'ail finement hachées
1 verre de feuilles de persil hachées
5 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 piment rouge finement haché
2 verres de bierre
Sel et poivre

Préparation
Lavez les moules.
Dans un bol, mélangez tous les condiments : ail, persil, piment. Ajoutez la bière. Salez et poivrez.
Dans une cocotte, versez l'huile d'olive, faites revenir 2 mn les moules. Versez sur les moules le contenu du bol. Remuez l'ensemble. Couvrez et laissez cuire à feu fort pendant 5 à 6 mn le temps que les moules s'ouvrent.
Puis otez la cocotte du feu et laissez refroidir à couvert.
Placez l'ensemble au réfrigérateur au moins 3 heures.
Réchauffez le contenu de la cocotte pour servir bien chaud.

L'Ours à la bière
Un gros truc plein de poils gras

Souvent imitée, jamais égalée, voici la véritable recette de l'Ours à la bière, transmise par son inventeur, Phenkahaus l'archiprêtre de Dlul.
Si vous n'avez pas encore de Blattes dans votre cuisine, c'est que vous êtes en vie...

Par conséquent et pour les fêtes, je vous propose ma recette de ce mois-ci qui plaira aux petits et aux grands : l'ours à la bière.

Ingrédients : ours, bière, sel et poivre. Préparation : Pour l'ours, prévoir un mois (voir ci-dessous). Pour la sauce, 3 minutes. Cuisson : plusieurs heures.

Prenez avec vous tout ce que votre mari a comme armes de jet, et louez un chariot et un traineau avec des porteurs et des vivres pour un mois. Prévoyez un bon couteau à désosser et de la verroterie pour les indigènes.

L'ours se trouve dans les montagnes, à dix jours en chariot au nord-ouest de notre bonne ville de Waterdeep. Il faut se rendre là-bas en évitant les pillards gobelins, les aigles noirs géants, le yéti, les sangsues de jardin, la licorne folle, le dragon Smaug junior, les féroces indigènes du bas-de-montagne (verroterie) et le blizzard givrant à -33 degrés du pic des pains de glace. Ensuite, trouvez la dernière famille d'ours gris qui doit loger dans une grotte (et si vous y allez en hiver ils dormiront donc ça sera plus facile) et tuez le plus gros spécimen avec des armes de jet, ceci dans le soucis évident de préserver votre beauté. Revenez ensuite du plus vite que vous pouvez avec la famille à vos trousses, et évitez une deuxième fois les obstacles sus-nommés.

Désossez l'ours et faites sécher sa carcasse au soleil. Récupérez la viande et tronçonnez-la en cubes gros comme le poing. Mettez dans une marmite une bière quelconque et un bol de sel, portez à ébullition. Vous n'avez plus maintenant qu'à jeter de loin les cubes de viande dedans en évitant les projections de bière bouillante.

Servez sans légumes car c'est compliqué à cuire, et dégustez en famille.

propos requellis sur pen of chaos mais plus à partir de maintenant et que pour cet article là

là c' est nous qu' on l' a trouve

Astuces:-si vous voulez rentrer rapidement, ne chassez pas en hiver: en effet, l' ours hiberne!( et à part l' ours gris qui est maintenant dispparu, il se protege pour dormir, se cache, peut etre meme à cause de l' ours gris)
-nous vous conseillons de vous fournir en lances chez ikea, elles sont facilement transportables car retractibles(par contre pour les epees, torches cartes de la region, adressez vous ailleurs)
-attirez les avec du miel, ils en sont tres friands
-l' ours est aussi tres sensible à la poesie, au clairs de lunes, au ballades sur la plage(à moins que ce ne soit votre mari, je melange un peu tout...)
-ne sympathisez pas avec l' animal, sauf si vous etes une sadique et que vous voulez vous assurer de votre securite, lui ne l' etant pas(sadique) il ne verra pas le coup venir...
-l' ours se trouve dans les grands espaces (à carrefour il est dans un sachet plastique) la montagne(beaucerons s' abstenir de chasser au pays)
-zoos, cirques etc deconseilles comme terrains de chasse
-il est inutile de parler courrament l' ours, mais peut etre le dialcte de la contree où vous chassez si vous etes etranger
-bottes secretes comme le coup de l' epingle à cheveux cachee rarement utiles...
-pour compliquer la tache, si vous avez tout votre temps, et si vous etes sur de ne pas mourir, sinon elle sera perdue(enfin peut etre pas pour tout le monde alors prevenez nous avant de partir en chasse), vous pouvez preparer la bierre, bierre dont on vous donnera une recette plus tard...
-l' ours vulgaire aime bien les pays froids, alors habillez vous en consequences, mais attention, pas d' une fourrure d' une(e) ours en rute au moment ou vous l' avez tue...
- si vous avez les moyens de payes cette expeditions, vous etes à l' aise
mais si vous l' etes encoreplus, vous pouvez toujours faire appel à une troupe de mercenaires (les ogres sont les bienvenus) pour assurer votre securite faces aus dangers enumeres ci-dessus

Introduction

Les lapins de chair donne des cuisine remarquables. C'est goûteux, et le prix du lapin est très abordable.


Temps préparation : 30 min.
Temps cuisson : 120 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 2.00 €.
Calories : Avec Modération.

ingredients:

- 1 lapin (1,5kg environ)
- 150 g de poitrine de porc fumée
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- sel
- poivre blanc
- 4 échalotes
- ½ bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 5 cl de vinaigre de cidre
- ½ pied de veau frais
- 1 cuillère à café de fond blanc de volaille déshydraté
- 2 g de thym en poudre
- 1 botte de persil plat
- 1 feuille de laurier
- ¼ de branche de céleri
- 1 cuillère à café de moutarde de Meaux
- 1 terrine d'un litre et demi

Ingrédients pour le pain :
- 500 g de pâte à pain (demander à votre boulanger)
- 1 pincée d'anis vert en grains
- 1 cuillère à soupe de raisins de Corynthe
- 50 g de farine

preparation:

Trancher le lapin en gros tronçons. Dans une cocotte à fond épais, faire fondre la graisse de canard puis faire revenir la viande afin d'obtenir une légère coloration. Saler de 2 cuillers à café rase de sel et d'une de poivre. Tailler en fine brunoise (voir lexique) les échalotes, le fenouil et les carottes. Découenner et retirer les cartilages de la poirine de porc puis détailler en fins lardons.

Retirer le lapin de la cocotte, y faire revenir les lardons puis à mi-cuisson ajouter les légumes et compléter la cuisson sans faire roussir. Déglacer de 4 cuillers à soupe de vinaigre de cidre. Laisser réduire jusqu'à évaporation complète. Ranger les morceaux de lapin dans la cocotte ainsi que le demi-pied de veau en déposant les morceaux les plus longs à cuire dans la partie la plus basse. Couvrir d'eau froide.

Ajouter : le fond blanc de volaille 1 bouquet garni constitué de queues de persil, d'une feuille de laurier et d'un tronçon de céleri puis une cuiller à café de thym en poudre A ébullition, écumer et cuire à feu doux 2 H (ou 40 minutes en autocuiseur à partir de la rotation de la soupape). Au terme de la cuisson, décanter et laisser réduire le jus afin d'obtenir l'équivalent de 20 cl. Désosser les morceaux de lapin tout en émiettant la chair.

Triturer avec les légumes(on vous a euuuuuuuuu! wouhouuuuu! on est les meilleurs!) puis ajouter : le jus réduit le pied de veau désossé et haché finement en couteau les feuilles de persil haché et la moutarde. Mouler dans une terrine rectangulaire d'une contenance équivalente d'1,5 L. Laisser refroidir puis faire prendre la préparation une nuit au réfrigérateur. Préparer le pain : Faire gonfler les raisins dans un peu d'eau chaude. Les égoutter et les mélanger à la pâte à pain et à l'anis.

Sur votre table farinée, former un boudin de cette pâte. Détailler en 10 morceaux égaux. Etaler au rouleau à pâtisserie afin d'obtenir des disques de 5 mm (bouhhh!ridicule!)d'épaisseur et grands comme une main d'enfant(vraiment tres ridicule!!!). Faire chauffer une poële et cuire sans matière grasse (on penssait que c' est plus pratique avec nous...)ces galettes quelques minutes sur chaque face jusqu'à obtenir une couleur blonde. Présentation : Au moment de servir, démouler votre terrine de rillettes de lapin et trancher à l'aide d'un grand couteau des tranches épaisses comme un doigt(toujours aussi pitoresque).

Dresser sur une assiette avec de la salade, des tomates cerises, des cornichons et des minis épis de maïs. Servir avec le pain que vous ferez tiédir au four pour les servir dans une panière recouverte d'une serviette. Accompagner d'un rosé de Provence ou d'un vin de Loire frais.
Ou d 'une bonne ,piquette du pays

Introduction

De l'eau et de l'ail, tels sont les ingrédients de base de cette soupe Aïgo-boulido, qui est en quelque sorte une infusion d'aromates.
Elle illustre l'une des plus anciennes traditions culinaires de la Provence.

Temps préparation : 5 min.
Temps cuisson : 15 min.
Difficulté : Facile.
Prix par personne : 2.00 €.
Calories : Faibles.

ingredients:

- 6 gousses d'ail,
- 1 cuillerée à café de sel fin,
- 6 feuilles de sauge fraîche,
- 1 brin de thym frais,
- 1 feuille de laurier,
- 1 jaune d'oeuf,
- 4 fines tranches de pain de campagne un peu rassis,
- 5 cl d'huile d'olive,
- Poivre noir au moulin.

preparation;

Peler les gousses d'ail et les écraser grossièrement. Verser 1 litre d'eau dans une casserole, ajouter les gousses d'ail et le sel. Laisser bouillir 10 minutes. Ajouter les feuilles de sauge, le thym et le laurier. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser pendant 5 minutes.

Avec une écumoire, retirer le thym(quand j' etais petit je croyais qu' on disais time comme les equipe et je voyais pas pourquoi on avait donne un nom anglais que à cette plante là...), le laurier et la sauge. Verser le jaune d'oeuf dans une soupière bien chaude et verser le bouillon dessus en fouettant vivement.

Mettre les tranches de pain dans des assiettes creuses et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Verser aussitôt le bouillon dessus et donner 1 tour de moulin à poivre. Déguster aussitôt.